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外食産業
繁盛塾
『女性を虜にする魔法は野菜から学ぼう!』
〜まだまだ広がる野菜の可能性〜

開催日時  2006年11月15日(水) 12:00〜15:30
場所  ホテルメトロThe21 2F メトロホール


 マクロビオテックやデトックスなど、体の中から美しくなる健康法が取り沙汰される中、今回は栄養価が高く抗酸化作用もある『野菜』をテーマに取り上げました。
 女性が夢中になるメニュー作りの秘訣を、野菜の魅力から学び取ろうというわけです。
 特別講師としてご登場いただいたのは、完全無農薬水耕野菜の栽培に心血を注いでおられる潟Aグリ ポピュレイション ジャパンの代表取締役、山根 正義氏

健康青菜のグリーンスープ

ダブルお芋のほっこりパン

白菜のミルフィーユカツ
 水耕栽培というと、栄養が少なく水っぽいというイメージを持たれがちですが、山根式農法では酸性雨などで汚染された今の土壌に比べると、実は3倍以上もの栄養価を誇るのです。
 
「自分の子供たちに、美味しくて健康な野菜を食べさせてやりたい」という想いから研究を積み重ね、苦心の末にもたらした完全な無農薬野菜こそ、山根氏の最高の親心でした。
 そんな熱い思いをご講演いただいた後は早速、様々な野菜を使った
お料理の試食です。普段、料理においてはなかなか主役になれない野菜をあえて全面にうち出し、前菜・スープ・パン・メイン・デザートと続くコース仕立てのオリジナル料理を8品ご提案しました。
 
『健康青菜のグリーンスープ』は無農薬水耕栽培の小松菜とホウレン草をミキシングしてブイヨンと合わせた青菜たっぷりのスープ。「見た目よりずっと飲みやすくておいしい」「お腹から健康になった気がする」などと、お客さんからは健康を重視した新開発を支持するお声をいただきました。
 また、紅芋と長芋を使った
『ダブルお芋のほっこりパン』や、白菜とサーモンを重ねて層にした上でカラっと揚げた『白菜のミルフィーユカツ』なども、高い評価をいただきました。
 お客さんの中でも野菜には特に関心を抱いておられる方が多く、会場は危うく椅子が足りなくなるほどの盛況ぶり! それほど一般消費者のニーズも高いという現われなのでしょう。
 女性のみならず男性にまでモテモテの野菜料理・・・その底知れぬ魅力を見直す、良い機会となりました。

無農薬野菜のブーケサラダ

丸ごとトマトのとろ〜り玉手箱


■ 当日メニューのお品書き ■
<前菜>
〜トリオ・ザ・根菜〜
大根の餃子
じゃが芋とゴボウのナッツサラダ
れんこんの木の芽マヨあえ

<スープ>
健康青菜のグリーンスープ
<パン>
ダブルお芋のほっこりパン
<メイン1>
白菜のミルフィーユカツ
<サラダ>
無農薬野菜のブーケサラダ
<メイン2>
丸ごとトマトのとろ〜り玉手箱
<ご飯もの>
ライスdeサラダ
<デザート>
野菜白玉のベジ・パフェ





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