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外食産業
繁盛塾
『女性の心をシェイクする!恋するドリンク大研究』
〜女性を酔わせる!?カクテルの秘密〜

開催日時  2007年5月16日(水) 13:00〜16:00
場所  ホテルメトロThe21 2F メトロホール


 「女ごころを知ればメシは食える」とは、繁盛塾の基調講演でおなじみの古田先生の名言であります。今回は様々なデータやマニュアルを持つメーカーに協力を仰ぎ、我侭な女心を満たす飲み物を徹底解明!「本格派」「健康志向」「演出魅了」「ノンアルコール」をキーワードに、定番のチューハイやカクテルの枠を超えた創意工夫のドリンクをご紹介しました。
 特別講師としてご登場いただいたのは、キリンビール株式会社の近畿圏営業企画部、北濱 敏孝氏(右写真)。20〜50代の男女を対象とした調査結果を基に、お客様の消費動向・嗜好などをご紹介いただきました。
 特に20〜30代の女性については詳しく分析し、杯数が進むにつれ様々なドリンクを注文する傾向にあることや、男性だけでなく
女性も「さっぱりしたカクテル」を最も支持しているという意外な結果、メニューブックでのアピール方法など、データに基づく理論的なお話をしていただきました。
 その後、それを実践する手段として、実際にミックスドリンクを目の前で作って見せてくれたのが、三田飲料株式会社の横須賀 友昭氏(上写真)。厳選した果汁を使用したカクテルベースや、コラーゲン入りという付加価値のあるシロップを使って、意外なほど簡単に出来るオリジナルドリンク、またシェイカーを使った少し本格的で斬新なカクテルをご紹介いただきました。

当日は約20種類のドリンク・アルコールを
試飲していただきました!
 お集まりのお客様からは「『メニューブックは物言わぬセールスマン』という言葉に納得!『おすすめ』『こだわり』は女心をくすぐるキーワードだと思います」という賛同のご意見や「女性が『甘い』よりも『サッパリ』したカクテルを求めているというのは驚き。これからは既存概念だけではお客様の心を取り逃がしてしまうと感じました」といったご感想が寄せられました。皆さんの認識に共通するのは、女性の心を掴むことが今後繁盛していくためのキーポイントだということ・・・その一つのツールとして、今回のテーマは大いにご参考いただけたことでしょう。

<当日提案した色鮮やかなカクテルたち>

ブルーベリーリキュールと
炭酸のコントラストがポイント
ベリーの夜明け

ブルーハワイシロップに
シークワサーがサッパリ!
沖縄マリンブルー
 
シーバスリーガルがほろ苦い
大人の味わい
トロピカルシーバス

コラーゲンでお肌もスベスベ!
アクアコラーゲン
ローズヒップ



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