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外食産業
繁盛塾
『鹿児島発!業種を越えた華麗なる挑戦』
〜『華蓮』が伝える産地の想い〜

開催日時  2008年1月16日(水) 11:00〜14:30
場所  ホテルメトロThe21→華蓮・大阪心斎橋店


 近年、産地である組合や農協などが自らブランドを築き上げ、自社で販売店やレストランを持って、生産のこだわりや商品の価値をアピールする動きが高まっています。今回は地元の産物を世に広めるためのアンテナショップとして昨年秋にオープンした、JA鹿児島県経済連が経営する『華蓮・大阪心斎橋店』を訪れました。

鹿児島の熱き魂! 菊永 成人氏
 大阪進出にあたって支配人に任命された菊永成人氏は、それまでレストラン経営とは全く無縁だった鹿児島弁の残る純朴な営業マン。しかしその志は熱く、お店造りへのこだわり、スタッフへの教育方法、オープンにあたってご苦労されたことなどを、ご自身の信念と座右の銘を交えながら語ってくれました。経験が浅いからこそ勉強熱心で一生懸命、そして常に基本を大事にしているその姿に、当日参加のお客さんからは「皆が応援したくなるような人でした」「若いのに人のあり方を教えられ感銘しました」といったご意見が寄せられました。

当日は危うく会場が満席になる100名ほどの参加者が!
皆さん熱心に講演を聴いておられます。

写真や表で組織を説明してくれた
鹿児島経済連の谷元氏
 その後は、鹿児島産直のお肉と野菜が味わえる『せいろ蒸し』『味わいオイル焼き』を試食。生産者の想いが込められた食材と素材の良さを知り尽くしているからこそできるメニュー作り、そして洗練されたお店造りに始終魅了されっぱなしでした!
 自慢の商品を味わってほしいという強い想いが、業種を越えてこれほどまでのものを作り上げたのです。本業である私たちも負けてはいられない!と、心新たにさせられた今回の繁盛塾でした。

接待に最適な高級感ある広々とした個室。
スタッフさんも着物がキマってます!

お肉が美味しいのはもちろんのこと、
野菜もキレイでボリューム満点!



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