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外食産業
繁盛塾
「笑顔の空間、人間力が支えるお客様満足」
〜 MASUICHI経営奮闘記 〜

開催日時  2011年5月18日(水) 11:30〜15:30
場所  TKP京都四条烏丸 第2会議室 ⇒ 益市 堺町錦


 今回のテーマは、「お客様満足」ということで、京都に焼き肉家、ホルモン専門店、ダイニングを6店舗かまえ、『全てはお客様の満足と笑顔のために』というコンセプトのもと『最高のお料理とおもてなし、そしてそれを支える人間力』でお客様を魅了し続けておられる有限会社MASUICHIの代表取締役 国本忠義氏にご登場いただきました。

お店は個室が主なので、講演は近くの会議室にて。国本氏の話を聞こうと大勢の方がつめかけました!
 創業から現在に至るまでの経緯や経営哲学のお話の中で、「店は想いを持って一から作っていくのが信念」「お金をかけた販促はしない。お客様が来店してから勝負したい。たとえ立地が悪くてもお客様の満足が口コミになる」「自分たちの手でつくったものを自分たちで運びお客様に喜んでもらうのが飲食店の醍醐味。そのためには決して妥協しない」と熱く語られ、ご参加いただいた皆さんも国本氏の本気でお客様を喜ばせたいという仕事へのプライドに感銘を受けていました。

 「モチベーションが上がるのは、必要とされるときや
自分がその空間でしっかり存在していることを認識できたとき、そしてお店が大好きという気持ちが大事」と語る国本氏は、スタッフのモチベーションを高く持続させる取り組みについて、スタッフに何でも挑戦させる社風づくりを重視しています。

他の飲食店仲間からも兄貴と
慕われる国本氏
 また営業日報やミーティング、勉強会など日々のコミュニケーションによって、理念とお客様の満足のために何ができるのかをスタッフと共有しながら、同じベクトルで目標に向かって進んでいるそうです。「昨日もアルバイトの子の日報に、はじめてのお客様に対しメニューをひとつひとつ提案してお客さまに気持ち良く帰っていただけたということが書いてあった。アルバイトがそこまでの想いを持ってやってくれたのがうれしいし、そういった部分はちゃんと褒めます」というエピソードを語ってくれました。
 スタッフの心を熱くさせているのは、
がんばるスタッフを評価する、また自分の考えが一方通行にならないように現場に入ってスタッフとともに汗を流すという経営者の熱いハートがあってこそ。実際に同じ想いをもった『人間力』の高いスタッフがどんどん増えており、さらにそういうスタッフが積極的に動くことで着実に売上を伸ばしているそうです。

京都で焼肉家、ホルモン専門店、ダイニング、お持ち帰り専門店など、6店舗を展開されています
 最後に、飲食店の方々に向けて「自分のやっていることに対してプライドをもつべき」というメッセージを送るとともに、「飲食店はお客様の笑顔がじかに肌で感じることができる。益市はお客様に幸せと感じていただける空間をつくっていきたい。男らしく失敗も成功も正々堂々とやりたい」と今後の抱負を語って締めくくってくれました。

講演の後は、『焼き肉家 益市堺町錦店』に移動し、古民家を改装した風情ある空間の中で益市こだわりのお料理を堪能していただきました。

ゆっくり落ち着ける個室や御座敷を備える店内には、国本氏こだわりの絵画やインテリアがたくさん飾られています!

メニューの丁寧な説明をしてくれたり、ドリンクのお代わりを聞いてくれたりと、スタッフさんのきめ細やかなサービスが随所に光ります!
 参加者の皆さんからは、料理が美味しい、居心地がよい、スタッフの気遣いがすばらしい、そしてまた来たいという声がたくさんあがりました。中には「お客様の幸せや笑顔を追求するために働くことによって、自分の幸せを獲得するという雰囲気をどこ店舗でも感じ、いつもすごいと思っていた。自分もお客様だけでなく働くスタッフを大事にし、その幸せを願いながらがんばっていきたい」という声も! 本当に大切なことをたくさん学ばせていただけた繁盛塾となりました。


【 益市堺町錦 特別コース 】

キムチ盛り合わせ
京野菜ナムル盛り合わせ
グリーン塩サラダ
本日の逸品料理
きりおとしタン塩
イチボヘレの厚切り
名物バラすき焼きしゃぶ
京野菜スティック


堺町限定錦カルビ
ますいちのあっさりロース


霜降りカルビ
昭和のミックスホルモン
錦の巻きしめ(京のお漬け物とちゃんじゃ巻き)
デザート

お客様を楽しませたいという想いがこもったお料理の数々、ぜひ直接店舗に行って味わってみてください!

有限会社MASUICHI
 URL:
http://www.masuichi.jp/

益市 堺町錦
 
京都市中京区堺町錦小路上ル東側
 TEL:075-212-1188



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