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外食産業
繁盛塾
「商品をとびきり輝かせる 丁寧なものづくりの奥義

開催日時  2014年4月16日(水) 12:00〜16:00
場所  ザ・ヒルトップテラス奈良

 今回は「ウエディング業から学ぶサービスの本質」をテーマに、県下NO.1の式場であるザ・ヒルトップテラス奈良を訪れ、様々な角度からお客様の心に残るおもてなしの秘訣に迫りました。

人の心に届く優しさと信念を
感じさせる打矢氏
 特別講師としてご登壇いただいたのは会場を運営するディライト 人事部 ゼネラルマネージャー 打矢 隆之氏です。繊維製造業からホテル業、そしてブライダルへと事業を展開するディライトで“人々の「幸せ」に関わりたい”という想いを胸にヒルトップテラス奈良の立ち上げから携われている打矢氏は、ウエディング事業と飲食業では、食や空間にご満足いただくという点は同じでも「目的」が異なると語られます。
 ウエディング業では契約から式までの期間新郎新婦とじっくり打ち合わせを重ね、“新郎新婦に代わってご親族・ご友人をおもてなしする”という信念が大きな軸となるのです。リピーター獲得という点でも、結婚式では参列された方々の心に残るサービスで次へのバトンを繋いでいくのだそうです。
 また、スタッフ育成の面でもこの想いを全員で共有し、高い意識を持ってお客様に接するよう徹底して指導しているのだとか。週末に式が集中する婚礼業界はスタッフのスキルがなかなか向上せず頭を痛めていたそうですが、意識改革に特化することにより温かみのある接客が実現、さらには“宴会サービスからの脱却”にも結びついたのです。
太陽の光がたっぷり差し込む
素敵な会場でご講演いただきました
 
 この他にも、心のケアやモチベーション維持にも余念がない打矢氏は、輝いているスタッフのMVPを表彰したり、社員だけでなくアルバイトスタッフにもピラミッド型の組織を編成しリーダーからチーム全体に情報を伝達する仕組み作りをされています。「まぁいいか…」という妥協を徹底的に排除し、チームごとに改善・解決することが大切だと語られました。会社や自分のためではなく“お客様のために奮闘する”“お客様にとってベストな対応をする” この理念をスタッフ全員で分かち合うため、打矢氏は日々スタッフ育成に尽力しておられるのです。

 引き続き行われた質疑応答でも、質問の手が次々と挙がりました。
    
 
 


 打矢氏の情熱がたっぷりと伝わったご講演の後は、施設見学です。ヒルトップテラスのスタッフの方にご案内いただきながら、ここにしかない唯一無二の会場の数々をたっぷりと堪能しました! 
神秘的な空間のチャペルは、まさしく“ここにしかない”貴重な会場です♪
スタッフさんたちはみんなイキイキと輝いています   五月山が一望できる宴会場もこの立地ならでは!

  見学が終わるとお待ちかねのお食事タイム!今回は繁盛塾のために特別コースをご用意いただきました。前菜からデザートまで春を五感で感じられるメニューがズラリ!ご来場くださった皆さんは素敵な空間の中で、終始笑顔が絶えませんでした。

お食事をしたヒルサイドルームも上品さと居心地の良さが融合しています♪

地鶏ささみのテリーヌ
春のサラダを添えて

ヤマトポークのロースト
季節の野菜を添えて

抹茶のパンナコッタ
ヒルトップテラスのスタイルで

 ここにしかない特別感がある。人気のワケがよく分かる!」「本当に素敵な1日でした。もう一度結婚式を挙げるならここでしたい♪」「打矢さんの話の上手さに惹き込まれた。早速うちでも実践したい」など賛辞のお言葉をたくさんいただきました。業界の垣根を越えて“お客様のためを想う心”を学ぶことができた、感動いっぱいの繁盛塾となりました!


ザ・ヒルトップテラス奈良
 公式URL:
http://www.hilltopterrace.co.jp/





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