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外食産業
繁盛塾
熱き志士達の大舌戦!輝く店作りへの正攻法」

開催日時  2014年7月16日(水) 13:00〜17:00
場所  国際交流センター 小ホール

 今回は「輝く店づくり」をテーマに、その手腕が注目されている同世代の経営者3名が集結!熱いディスカッションから、今後の外食業界を生き抜くための秘訣に迫りました。

国際交流センターにて、業種を問わずたくさんの方にご参加いただきました!

 まず基調講演でご登壇いただいたのは、お馴染み潟tードシステム 代表取締役会長 古田 基氏。近年、大手外食チェーンよりも30〜40代が経営する個性的なお店に活気があり、固定概念を覆した発想で女性に支持されていると古田氏は語ります。

話題のお店には自ら足を運び
ご自身の目で確かめられる古田氏
 また今後のサービスにおける鉄則として、客側の細かなリクエストにも応えるべきと断言されました。待ったなしのスピーディなマーケットでは、二つ返事の「yes we can」精神が勝負の行方を左右するのです!
 さらに、古田氏が今注目しているお店をご紹介いただきました。通販から小売店への展開でブレイクしている 『オイシックス(東京・吉祥寺)』では八百屋の強みを生かし、新鮮で目新しい野菜や出来立てのドレッシング、ジュース、おかず1品ごとのキット商品などを販売し、既存の惣菜店との確実な差別化により成功しています。また、フライドポテトが主役の『AND THE FRIET(東京・広尾)』は、身近なフードを専門に取り扱う面白さが見事にヒットし、連日大盛況!「こうしている間にも外食産業には次々と新しい業態が参入している。これからの複合化・IT化時代のスピードに対応できなければ、生き残れない」と力強く語られました。


 続いては、パネルディスカッションにご登壇いただくお三方それぞれのお店を弊社スタッフよりご紹介させていただきました。
 

  今回のテーマ「輝く店づくり」を肌で感じるためお店を行脚した私たちは、訪れた先々でスタッフさんの笑顔や接客の素晴らしさ、そして経営理念を実行する姿に感動しました!

(写真左より) 営業部 黒田・企画室 畑中・営業部 植野がレポートしました★

  ご来場の皆さんにお三方のお店をより知っていただけたところで、いよいよディスカッションがスタート!コーディネーターは弊社 営業部次長 三宅が務めました。
 
  ご来場いただいた皆さんにも質疑応答でご参加いただきました!
     
 
 こうして様々なテーマで語られた熱いディスカッションが終了!

パネリストたちの熱いトークに会場は釘付け!
 ご参加いただいた皆さんからは「豪華なメンバーから色んな話が聴けて感動!とてもためになりました」「お三方とも個性があってとても魅力的でした。繁盛店なのが納得!」など興奮まじりのご感想をいただきました。個店からスタートを切って活躍されるお三方だからこそ、業界や立場を問わず多くの方の胸に響いたのですね!
 時代の変化を恐れることなく、ご自身の信じる道をおもしろ楽しく進まれる姿から、輝く店づくりの本質を教えていただきました!


巨端屋商店
 代表店舗URL:
http://www.osakayakiton.com

椛ラ丸
 公式URL:http://www.yasumaru.co.jp

潟ウ・フード・サービス
 公式URL:http://yuufood.co.jp




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