年に1度のバスツアー、今回は兵庫県丹波・三田へと向かいます。1軒目は、但馬牛や但馬系黒毛和種の繁殖・肥育をされている神戸髙見牛牧場。“牛と話をせよ”この牧場では牛とのコミュニケーションを大事にしています。独自に開発した飼料にはパイナップルやサトウキビの搾りかすなど、人間でも食べられるものだけを配合し、体調や日齢に合わせて飼料を変える徹底ぶり。牛へのひたむきな愛情でいくら食べても飽きない唯一無二の肉質が実現しました。昼食では直営レストランでその味を確かめてください。

2軒目は、キリンビール神戸工場。名前の由縁である“一番搾り麦汁”は一体何がすごいのか？ 当たり前のように飲んでいたビールの当たり前でないこだわりに驚嘆！このツアーを通して食材への理解を深め、自店での価値創造に繋げませんか？