小麦粉28.5%、バター38%、砂糖42.6% ー

とどまるところを知らない物価上昇。飲食店はかつてない原価高騰に苦しむ中、来春には食料品減税による外食離れも懸念されています。

この多重苦とも言える激動に対し「小手先の対策ではもう通用しない」と警鐘を鳴らすのが、数々の飲食店を成功に導いてきた(株)キッチンエヌの中村氏。
今回は中村氏ならではの視点で、ピンチをチャンスに変えるべく奮闘する企業の実践事例をご紹介いただきます。

客層を一気に変える戦略や、減税を上手く活用した新たな売上の創出、原価を抑えて食材を揃える取り組みなど、同じ悩みを抱える飲食店の生の声が満載です！ 今抱えている不安を解消し、変化の時代を生き抜く次なる一手を見つけませんか?

株式会社キッチンエヌ　代表取締役　中村 新 氏

和歌山県田辺市生まれ。落語家を目指した青春期から一転料理の世界へ。辻調理師学校を卒業後、同校の教職員（5年）を経て、町場のフレンチ～渡欧。一ツ星、三ツ星レストランで修行後、北新地、神戸のホテルシェフを歴任。料理人がいつまでも働ける環境づくりをと、「産業フードプロデュース業」を開業。一風堂、UCC、無印良品、JR東海フードサービス、名鉄ミライート、不二製油、ケロッグ、ヤンマーなど数多くの外食産業を裏で支える業務を重ね続ける。高知県六次化商品開発も多く手掛け、食の川上から川下まで幅広く知財を蓄える。