はじめに、中央フードサービス株式会社 社長室マネージャーの丸本 渉氏より、個性溢れる多彩な業態をご紹介いただきました。「居酒屋うおまん」で名高い同社ですが、近年ではグランフロント大阪にて和食やイタリアンなど異なる業態を3店舗、また東京丸の内にて1フロアに6業態を揃えた「うおまんダイニング」をオープンするなど、その勢いは留まるところを知りません。

　自店への愛情と自信に満ちた丸本氏のお話に会場が惹きこまれたところで、いよいよ苅田氏の登場です！中央フードサービス株式会社へ入社されるまでの様々な業種で培った店舗・業態開発のノウハウを活かし、同社の外食事業拡大に大きく貢献された苅田氏。ご自身で築き上げてきたからこそ語ることのできる、業態開発秘話やスタッフのモチベーションを上げる人財育成法について、インタビュー形式で迫りました！

　お話の中で語られたお客様のニーズを徹底分析する綿密な情報収集、お店の内外装をはじめ、メニュー開発や、販促物等のデザイン細部にまでこだわる“とことん妥協しない姿勢”が、お客様の心を掴む店づくりの秘訣なのだと感じました。苅田氏と丸本氏のやりとりから、社長と社員の距離の近さや風通しの良い社風が感じられ、同社の魅力を実感できるお話が聞けました。

　その後、会場のホテル京阪の会議室に隣接するワールド・ワールド・バッフェにて、味はもちろん魅せ方にまでこだわった美味しいお料理の数々を堪能させていただきました！

　太陽とひまわりをテーマとした華やかな店内や、オープンキッチンでのライブ感溢れる演出に魅了され、参加者の皆さんからは、「業態開発の器用さと人望の厚さを感じました」、「お料理とサービスの素晴らしさに感動！」、「まだ訪れたことのない店舗にも足を運びます！」など絶賛のお声を多数いただきました。

　情熱を胸に理想を追求し続けるリーダーの姿勢が、お客様に愛される店作りやスタッフのやる気を生む原動力だと学ぶことができました。変幻自在でありながらも決して妥協のない中央フードサービス株式会社のこれからの展開にますます期待が高まります。