岡山フードサービス株式会社

前川 恵理佳

安心・安全な商品をお届けするための大事な仕事

品質管理室の業務は ①自社商品の規格書や食品表示作成 ②商品・原料の微生物検査 ③衛生管理の大きく3つに分かれます。私が携わっているのは③の衛生管理です。自社工場やグループ店舗に出向き、検査キットを用いて器具や手指の菌数を調べたり、現場で作られた商品を検査室へ持って帰り、菌を培養・計測、衛生環境が守られているかを調べます。その他、スタッフさんへの衛生管理教育や、工場でのルール作りも、安心・安全な商品をお届けするための大事な仕事です。

衛生管理チェックに欠かせない、人とのつながり

衛生管理チェックでは対象店舗66軒ほぼ全てに私が直接出向いています。スタッフさんから質問や相談があればその場でやり取りする、そんな人付き合いもこの仕事には欠かせません。なぜこの管理方法ではダメなのか、理由と合わせて明確に伝えることが大事です。様々な現場を見てきたからこそ分かる解決法をお伝えできると、達成感と共に自分の成長に繋がっていると感じます。

色々なことを学びながら働ける環境

品質管理室に配属が決まった後の半年間は、グループ会社の惣菜店で研修をさせていただきました。店舗のオペレーションを学ぶだけでなく、お客様やスタッフさんとお話しするうちに、それぞれの目線で物事を考えられるようになったことは、現在の業務に活きています。その後も「商品のことをもっとよく知りたい!」と希望して、京都山科にある自社のデリカ工場で研修したり、色々なセミナーに参加したりと、やる気があれば勉強させてもらえる機会はたくさんあります。

品質管理室・前川の、とある一日

6時半起床→9時出社 清掃、メールチェック→10時~新入パートナーさんの衛生管理教育→11時~ミーティング→12時昼食→13時~外出、グループ店舗の衛生管理チェック→17時帰社、衛生管理チェック報告書作成→18時退社→19時~飲みに行く→24時半就寝。
色々な相談をしたり、気軽に飲みに行ける仲間がいるので、毎日がんばれます!

旅行で美味しいものを食べてリフレッシュ

休日は家でゆっくり過ごすことも多いですが、年に1回は旅行に行っています。日常から離れて、その土地の美味しいものをお腹いっぱい食べるのがとても幸せです。これからも色々なところに行って、気分転換しながら自分の視野を広げていきたいです。

私の座右の銘
私の座右の銘
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